Commitment

こだわり

01.Wish

願い

「美味しいバウムクーヘンを作るために全ての素材、生地作りと焼き方にもこだわり続けています。大量生産ができないため、一日の販売数が限られていますが、手にとった方たちが笑顔になってくれるように想いを込めて作り続けています。

02.Tradition

伝統

師匠から受け継いだレシピと製法を大切に受け継いで、一本一本手作業で焼いています。職人が作り出すここだけにしかないバウムクーヘン。やわらかく、しっとりとした食感。豊かな香りが口いっぱいに広がります。

03.Secret

秘密

量産型では決して得られない高付加価値のバウムクーヘンを焼くため、バウムクーヘン専用の機械をドイツから輸入。焼き方も生地作りも、その日、その時のベストな状態を見極め、１層１層丁寧に焼いています。

04.Fermentation

発酵

林檎、人参、山芋、ご飯を使った楽健寺酵母と糀の酵母でパン、bagelを作ってます。
生地に甘みと香りのする酵母のパン。
自然の力で発酵する天然酵母パンの美味しさを是非、味わってみてください。

05.Natural

自然

壱岐島は、古墳や千年を超す神社が数多く存在する歴史ある島。
美味しさを支える豊かな大自然から、バウムクーヘン、お菓子、パンを届けます。